การจัดประเภทผลิตภัณฑ์ในร้านค้าปลีก: 8 เคล็ดลับในการเพิ่มประสิทธิภาพในปี 2023

การจัดประเภทผลิตภัณฑ์หรือการผสมผลิตภัณฑ์ในการขายปลีกหมายถึงสินค้าประเภทต่างๆ ที่ผู้ผลิตหรือร้านค้าขายให้กับลูกค้า

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่ใช่เรื่องง่าย หากคุณมีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท คุณจะเสี่ยงต่อการมีสินค้าค้างสต็อกจำนวนมาก แต่หากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ของคุณแคบเกินไป คุณอาจไม่ตอบสนองความต้องการของลูกค้าและสูญเสียศักยภาพเหล่านั้นไป
การจัดประเภทสินค้าที่ดีที่สุดสามารถช่วยเพิ่มยอดขายและประสบการณ์ของลูกค้าได้ ลักษณะต่อไปนี้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์:

• ความกว้าง : ความกว้างของผลิตภัณฑ์นี้คือจำนวนสายผลิตภัณฑ์ที่ธุรกิจหรือผู้ค้าดำเนินการ ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตรถยนต์สามารถผลิตรถยนต์ สายรถ SUV และสายรถบรรทุก
• ความยาว : จำนวนของสินค้าในห่วงโซ่หรือสายผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ สายผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตยานยนต์อาจรวมถึงรถซีดานสี่รุ่น รถ SUV สามประเภท และรถบรรทุกสองรุ่น
• ความลึก : ความลึกของผลิตภัณฑ์นี้นับจำนวนรูปแบบในแต่ละสายผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น บริษัทรถยนต์สามารถจัดหารุ่นพื้นฐาน รุ่นมาตรฐาน และรุ่นหรูหราในแต่ละสายผลิตภัณฑ์
• ความ สอดคล้อง : แสดงให้เห็นว่าสายผลิตภัณฑ์ต่างๆ เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิดเพียงใด

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น การจัดประเภทผลิตภัณฑ์มีความสำคัญเนื่องจากเป็นแรงผลักดันในการกระตุ้นยอดขายและส่งผลต่อประสบการณ์การซื้อของลูกค้า ต่อไปนี้คือประโยชน์หลักบางประการที่การวิเคราะห์ส่วนผสมของสินค้าที่เหมาะสมสามารถนำมาสู่ธุรกิจของคุณได้:

เพิ่มยอดขายและอัตรากำไร

จากการวิเคราะห์โดย Mckinsey เกี่ยวกับผู้ค้าปลีกร้านขายของชำบางราย แผนการจัดประเภทสินค้าช่วยลดจำนวน SKU ลง 36% ในขณะที่เพิ่มยอดขายและอัตรากำไรขั้นต้นได้ถึง 2% การจัดหาส่วนผสมผลิตภัณฑ์ตามที่ผู้บริโภคของคุณกำลังมองหาสามารถช่วยเพิ่มยอดขายและอัตรากำไรจากยอดขายที่สม่ำเสมอและสินค้าคงคลังที่น้อยลง

นอกจากนี้ ด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพการจัดประเภท คุณจะซื้อเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการเท่านั้น จึงช่วยลดค่าใช้จ่ายเกี่ยวกับสินค้าคงคลังส่วนเกินและต้นทุนการจัดเก็บ ผลก็คือ คุณจะลดต้นทุนการจัดซื้อได้อย่างมาก

ปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้า

66% ของลูกค้าคาดหวังให้ผู้ค้าปลีกเข้าใจความต้องการและความคาดหวังของพวกเขา ดังนั้น คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกค้าสามารถหาสิ่งที่ต้องการได้อย่างง่ายดายในร้านค้าของคุณ โดยไม่ต้องเสียเวลาค้นหาหรือรอการเติมสต็อก การมีกลยุทธ์การจัดประเภทผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณกำหนดได้ว่าควรเลือกผลิตภัณฑ์แบบใด

ผู้ค้าปลีกแต่ละรายจะใช้การวิเคราะห์และกลยุทธ์การจัดประเภทการค้าปลีกที่แตกต่างกันตามเป้าหมายของตน เราจะพูดถึงห้าวิธีเพื่อให้คุณพิจารณาด้านล่าง:

หลากหลาย

วิธีการจัดประเภทที่หลากหลายหมายความว่าส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ของคุณประกอบด้วยสายผลิตภัณฑ์หลายสายโดยมีรูปแบบผลิตภัณฑ์ที่จำกัดในแต่ละรายการ

ตัวอย่างที่ดีที่สุดคือไฮเปอร์มาร์เก็ตที่คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ตั้งแต่อาหาร เสื้อผ้า และเฟอร์นิเจอร์ ไปจนถึงแกดเจ็ต เครื่องใช้สำนักงาน และอุปกรณ์ตั้งแคมป์ ด้วยแนวทางนี้ ผู้ค้าอาจดึงดูดลูกค้าจำนวนมากมายังร้านค้าหยุดเหล่านี้สำหรับความต้องการซื้อของพวกเขา

การแบ่งประเภทที่ลึก

ตรงกันข้ามกับการเลือกสรรที่กว้าง กลยุทธ์การเลือกสรรที่ลึกนั้นรองรับสายผลิตภัณฑ์ที่น้อยลง แต่ให้ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่มากกว่า ตัวอย่างเช่น ร้านขายรองเท้ากีฬาจะมีรองเท้ากีฬาให้เลือกมากมายหลายขนาดและหลายสี พวกเขาไม่ต้องการสต็อกรองเท้าแตะของผู้หญิงเพราะเป็นอีกสายผลิตภัณฑ์หนึ่ง

กลยุทธ์นี้เหมาะสำหรับร้านค้าปลีกที่ต้องการดึงดูดลูกค้าที่ทุ่มเทและภักดีมากขึ้น ด้วยความหลากหลายหลายร้อยรายการในสายผลิตภัณฑ์ ผู้ซื้อสามารถค้นหาสิ่งที่ต้องการได้ในร้าน

การแบ่งประเภทที่มีการแปล

วิธีการจัดประเภทที่แปลเป็นภาษาท้องถิ่นจะปรับการผสมผสานผลิตภัณฑ์ของร้านค้าตามสถานที่ตั้ง การแบ่งประเภทสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของชุมชนท้องถิ่นในแต่ละภูมิภาค

ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ของร้านรองเท้าจะแตกต่างกันในซีแอตเทิลและออสติน เนื่องจากมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันมากระหว่างสองเมืองนี้ การเลือกรองเท้าแบบเดียวกันจึงไม่ใช่ความคิดที่ดี

การแบ่งประเภทตลาดมวลชน

กลยุทธ์นี้เหมาะสำหรับผู้ค้าปลีกที่ตั้งเป้าให้บริการลูกค้าให้ได้มากที่สุด การแบ่งประเภทตลาดจำนวนมากครอบคลุมทั้งผลิตภัณฑ์ที่กว้างและลึก มีหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมายโดยมีรูปแบบผลิตภัณฑ์เป็นร้อยเป็นพันรายการในแต่ละบรรทัด

ผู้ค้าปลีกส่วนใหญ่ยังคงมองหาตัวเลือกในตลาดมวลชน อย่างไรก็ตาม มีเพียงร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ เช่น Walmart, Home Depot และอื่น ๆ เท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ด้วยความจุมหาศาล

การแบ่งประเภทที่มีสัญญาณรบกวน

ผู้ค้าปลีกสามารถใช้กลยุทธ์การจัดประเภทที่มีสัญญาณรบกวนเพื่อดึงดูดลูกค้านอกกลุ่มเป้าหมาย พวกเขาสามารถเสนอสินค้าบางรายการที่ไม่ได้อยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์หลักของตนได้ ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามาเหล่านี้สามารถช่วยให้ได้ลูกค้าใหม่มากขึ้น และเพิ่มโอกาสในการขายต่อเนื่องสำหรับผลิตภัณฑ์หลัก

ตัวอย่างเช่น ร้านเบเกอรี่สามารถขายอุปกรณ์และของตกแต่งสำหรับงานปาร์ตี้ได้ หรือร้านขายอาหารสามารถสต็อกแบตเตอรี่และดอกไม้เพื่อดึงดูดผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

การปรับประเภทผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมเป็นเป้าหมายของผู้ค้าปลีกเสมอ แต่ก็ไม่ง่ายเลย นี่คือเคล็ดลับ 8 ข้อที่แนะนำสำหรับการอ้างอิงของคุณ

กำหนดลูกค้าเป้าหมายของคุณ

ขั้นตอนแรกในการเพิ่มประสิทธิภาพการจัดประเภทผลิตภัณฑ์คือการทำความเข้าใจลูกค้าเป้าหมายและความต้องการของพวกเขา ด้วยระบบ POS ขั้นสูง ร้านค้าปลีกสามารถรับข้อมูลสินค้าคงคลังและข้อมูลลูกค้าทั้งหมดจากช่องทางการขายทั้งหมดได้ในที่เดียว ระบบยังช่วยให้คุณสร้างการวิเคราะห์ข้อมูล POS ที่แสดงข้อมูลเชิงลึกของลูกค้า ผลิตภัณฑ์ขายดี แนวโน้มการขาย ฯลฯ จากนั้นคุณสามารถตัดสินใจได้ว่าจะใช้ความกว้างและความลึกของการจัดประเภทผลิตภัณฑ์ใด

ตัวอย่างเช่น ร้านขายของที่ระลึกที่รองรับนักเดินทางคนเดียว ครอบครัว และแม้แต่ลูกค้าในท้องถิ่น ควรมีสินค้าหลากหลายประเภท เช่น พวงกุญแจ เสื้อผ้า ของเล่น แก้วมัค ฯลฯ ในทางกลับกัน หากคุณเปิดร้านเกม ลูกค้าของคุณอาจ คาดว่าจะได้พบกับแกดเจ็ตและอุปกรณ์เสริมสำหรับเล่นเกมที่มีให้เลือกมากมายเมื่อพวกเขาเยี่ยมชม

ระบุซัพพลายเออร์ที่เหมาะสม

การเลือกซัพพลายเออร์ที่เหมาะสมก็มีความสำคัญเช่นกันในการเพิ่มประสิทธิภาพการจัดประเภทผลิตภัณฑ์ จะเกิดอะไรขึ้นหากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาอย่างดี แต่ซัพพลายเออร์ปัจจุบันของคุณไม่สามารถส่งสินค้าคงคลังได้อย่างสม่ำเสมอและตรงเวลา คุณจะรู้สึกถึงผลกระทบมากมาย

อุปทานที่ไม่ดีอาจทำให้การดำเนินธุรกิจของคุณหยุดชะงักเมื่อซัพพลายเออร์ไม่สามารถจัดหาสินค้าให้คุณได้อย่างเพียงพอทันเวลาหรือให้สินค้าคุณภาพต่ำแก่คุณ ซึ่งทำให้ยอดขายสูญเสียและขาดความสัมพันธ์กับลูกค้า

ในทางกลับกัน ซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้จะเสนอสินค้าและบริการคุณภาพสูงให้คุณทันเวลาด้วยราคาที่เหมาะสมและตรงกับความต้องการของคุณ

ดำเนินการวิเคราะห์สินค้าคงคลัง

การวิเคราะห์สินค้าคงคลังช่วยให้คุณรู้ว่ามีอะไรขายและอะไรไม่ขาย หลังจากนั้น คุณสามารถใช้ข้อมูลนั้นเพื่อพิจารณาว่าคุณต้องการเพิ่มหรือขยายการจัดประเภทของคุณ

รายงานที่แม่นยำและเรียลไทม์จากซอฟต์แวร์ POS จะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ของคุณได้ดีขึ้น

ตัวอย่างเช่น คุณอาจขยายคอลเลคชันของคุณเพื่อรวมสินค้าจากแบรนด์หรือดีไซเนอร์บางรายหากผลิตภัณฑ์ของพวกเขาขายง่าย หรือคุณสามารถขยายขอบเขตการเลือกของคุณด้วยรูปแบบที่หลากหลายมากขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์เดียว หากลูกค้าซื้อผลิตภัณฑ์นั้นในหลายสีหรือหลายขนาด

สังเกตพฤติกรรมและรูปแบบการจับจ่าย

นอกจากการรู้จักลูกค้าเป้าหมายของคุณแล้ว การสังเกตพฤติกรรมของผู้คนทางออนไลน์และในร้านค้าก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน การทำความเข้าใจพฤติกรรมและแนวโน้มการจับจ่ายของลูกค้าจะช่วยกำหนดการผสมผสานผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ

ลูกค้าในร้าน

• สังเกตสิ่งที่พวกเขาซื้อและจดทุกคำถามที่พวกเขาถามตามปกติ
• สังเกตสิ่งของที่ซื้อด้วยกัน

ลูกค้าออนไลน์

วิเคราะห์การเข้าชมเว็บไซต์เพื่อให้ทราบว่าลูกค้ากำลังค้นหาอะไร จากนั้นคุณจะเห็นสิ่งที่คุณต้องตุน

ลวดเย็บกระดาษและผู้นำการสูญเสีย

กลยุทธ์ผู้นำที่ขาดทุนนั้นเกี่ยวข้องกับการเสนอผลิตภัณฑ์ในราคาที่ไม่ทำกำไรเพื่อดึงดูดผู้บริโภครายใหม่หรือขายเพิ่มให้กับสินค้าที่มีอยู่ ลวดเย็บกระดาษเป็นสิ่งจำเป็น เช่น ผ้าอ้อม น้ำยาซักผ้า หรือครีมโกนหนวด ซึ่งผู้บริโภคมักซื้อเพราะต้องการมากกว่าต้องการ

กลยุทธ์การเลือกผลิตภัณฑ์นี้มีเป้าหมายในการขยายและเพิ่มการผสมผสานผลิตภัณฑ์ของคุณเพื่อดึงดูดลูกค้ามาที่ร้านค้าของคุณมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มขนาดตะกร้าของลูกค้าด้วยผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องและให้ผลกำไรอื่นๆ

วงจรชีวิต (ฤดูกาล)

เมื่อตัดสินใจเลือกส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ คุณควรพิจารณาฤดูกาลด้วย คุณอาจต้องขยายขอบเขตการเลือกสรรของคุณในบางพื้นที่ในขณะที่จำกัดขอบเขตให้แคบลงในพื้นที่อื่นๆ โดยขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่เฉพาะเจาะจงในระหว่างปี

การเลือกส่วนผสมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับฤดูกาลและความคาดหวังของลูกค้าจะช่วยได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถขายเสื้อผ้าที่แตกต่างกันได้ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน เนื่องจากลูกค้าจำนวนมากไม่ต้องการไปที่ร้านเสื้อผ้าในฤดูร้อนเพื่อซื้อเสื้อกันหนาว

รายการอภินันทนาการ

สินค้าเสริมคือสินค้าที่เข้ากันได้ดีและช่วยให้ผู้ซื้อบรรลุวัตถุประสงค์ ตัวอย่างเช่น เมื่อลูกค้าซื้อซีเรียล พวกเขามักจะมองหานมหรือโยเกิร์ต หรือดีวีดีมักจะมาพร้อมกับเครื่องเล่นดีวีดี

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ชี้ให้เห็นว่าการจัดกลุ่มผลิตภัณฑ์ตามวัตถุประสงค์มากกว่าคุณลักษณะทางกายภาพจะเพิ่มการซื้อและการใช้จ่ายของลูกค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิธีนี้ได้ผลกับผู้บริโภคที่มีส่วนร่วมน้อยและสำหรับผู้บริโภคที่มีเป้าหมายการซื้อที่ชัดเจนน้อยกว่า

อัพเดทเทรนด์

เทรนด์ในท้องถิ่นสามารถมีอิทธิพลอย่างมากต่อการผสมผสานผลิตภัณฑ์ของคุณ คุณต้องให้ความสนใจกับสิ่งที่เกิดขึ้นรอบตัวคุณเพื่อที่จะรู้ว่าคุณควรจัดประเภทสินค้าประเภทใดในช่วงเวลาหนึ่ง ผู้ค้าปลีกที่ปรับเปลี่ยนและสร้างการจัดประเภทตามความต้องการของลูกค้าสามารถใช้ประโยชน์จากความต้องการของผู้บริโภคได้

ตัวอย่างเช่น การระบาดใหญ่ของโควิด 19 ทำให้มีความต้องการผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์และการดูแลสุขภาพอย่างมาก นอกจากนี้ ผู้คนรู้สึกเบื่อเมื่อต้องอยู่บ้านนานเกินไป พวกเขาจึงเริ่มทำขนมปังหรืองานฝีมือบางอย่าง ผู้ค้าปลีกที่ปรับตัวเข้ากับความต้องการเหล่านี้ในขณะนั้นได้รับส่วนแบ่งการตลาดและทำกำไร

ใช้เครื่องมือที่เหมาะสม

การเพิ่มประสิทธิภาพการผสมผสานผลิตภัณฑ์ของคุณอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่การมีเครื่องมือที่ถูกต้องจะทำให้ง่ายขึ้น ระบบการจัดการสินค้าคงคลังที่เชื่อถือได้เป็นหนึ่งในเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพการจัดประเภทผลิตภัณฑ์ของคุณ ระบบนี้สามารถช่วยคุณในการรักษาระดับสินค้าคงคลัง การนับสินค้าที่ขาย ฯลฯ ฟังก์ชันทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นต่อการเร่งกระบวนการ

ทางเดินที่ไม่มีที่สิ้นสุด

ทางเดินที่ไม่มีที่สิ้นสุดช่วยให้ลูกค้าในร้านค้าสามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ในขณะที่พวกเขาอยู่ที่ร้าน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์การช็อปปิ้งที่ดีที่สุด ไม่ว่าพวกเขาจะเลือกซื้อสินค้าที่ไหนและอย่างไร

ด้วยกลยุทธ์นี้ คุณอาจมีสินค้าคงคลังน้อยลงและรับความเสี่ยงน้อยลงในร้านค้าขนาดเล็กของคุณ ในขณะที่ยังมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมายและรักษาลูกค้าประจำของคุณไว้ได้

อย่างไรก็ตาม ทางเดินที่ไม่มีที่สิ้นสุดมี SKU จำนวนไม่จำกัด คุณจะต้องรวมการขายและจำนวนสต็อกของคุณเพื่อให้มีระดับสินค้าคงคลังที่เหมาะสมได้ตลอดเวลา

นักช้อป Omnichannel

การปรับปรุงประสบการณ์ลูกค้าทุกช่องทางเป็นเป้าหมายของธุรกิจส่วนใหญ่ในปัจจุบัน ลูกค้ามักจะคาดหวังที่จะติดต่อคุณผ่านช่องทางต่างๆ ที่พวกเขารู้สึกสบายใจ พวกเขาสามารถซื้อในร้านค้า ซื้อออนไลน์ รับสินค้าในร้านค้า (BOPIS) ซื้อออนไลน์ หรือผ่านโซเชียลคอมเมิร์ซ

ดังนั้นคุณต้องเชื่อมต่อทุกช่องทางการซื้อของคุณเพื่อสร้างประสบการณ์การช็อปปิ้งที่ราบรื่น วิธีนี้จะช่วยให้คุณจัดประเภทผลิตภัณฑ์ได้ดีที่สุดโดยอิงจากข้อมูลสินค้าคงคลังและข้อมูลลูกค้าของคุณ

โดยทั่วไปแล้ว การจัดประเภทผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมนั้นซับซ้อน และการปรับให้เหมาะสมนั้นยากยิ่งกว่า คุณจะต้องมีข้อมูล ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับลูกค้าของคุณ และแนวโน้มของตลาด นอกจากนี้ การเข้าใจความสามารถของคุณก็มีความสำคัญเช่นกัน เคล็ดลับทั้งหมดสามารถเป็นทางออกที่ดีหากคุณประสบปัญหา หากคุณเป็นผู้วางแผนการจัดประเภท ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้และผสมผสานสินค้าที่มีประสิทธิภาพสำหรับธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในอนาคตของคุณ