Ecco come aumentare le vendite di consegne al ristorante

Da marzo 2020 i ristoranti sono stati costretti a concentrarsi maggiormente sulla consegna e sugli ordini di ritiro a bordo strada a causa del COVID-19.

Ecco perché da febbraio ad aprile c'è stato un aumento dell'840% delle vendite settimanali di consegna di cibo. L'importanza di queste entrate per l'industria della ristorazione non svanirà presto.

McKinsey prevede che dopo la pandemia, i consumatori spenderanno ancora di più per l'ordinazione di cibo online rispetto a prima della pandemia.

In effetti, si stima che le consegne di cibo aumenteranno di oltre 220 miliardi di dollari entro il 2025, il che equivale a circa il 40% delle vendite totali dei ristoranti.

Ecco come i ristoratori possono sfruttare questa tendenza e aumentare le vendite di cibo a domicilio.

Consegna di cibo di terze parti o interna? Dipende

Prima di andare oltre, dovresti fare il punto sulla tua attuale operazione.

Alcuni ristoranti fanno molto affidamento su app di consegna come DoorDash e UberEats. Altri utilizzano la propria piattaforma di ordinazione online. Alcuni si affidano a entrambi.

Non esiste un approccio valido per tutti. La cosa migliore che puoi fare qui è considerare i pro ei contro di entrambi.

Piattaforme di consegna di terze parti

Ci sono molti vantaggi per le piattaforme di distribuzione di terze parti come Grubhub, UberEats e DoorDash. Il principale è che possono portare nuovi affari ed espandere significativamente l'esposizione del tuo ristorante.

Ma hanno anche alcuni svantaggi significativi:

• Può essere difficile far funzionare i margini poiché queste piattaforme spesso prendono una riduzione del 30% su ogni ordine
• L'80% dei clienti incolpa il ristorante piuttosto che il servizio di consegna se qualcosa va storto
• Il 78% del cibo consegnato negli Stati Uniti viene ordinato direttamente attraverso i ristoranti, ignorando le app di consegna

Opzioni di consegna interne

Con le opzioni di consegna interne, hai il controllo totale sulla tua esperienza di consegna mentre i clienti ordinano online da te. Ciò significa che ti connetti direttamente con loro, controllando meglio i tuoi margini. La sfida con questa opzione è che:

• Richiede capitale ed esperienza in quanto è necessario creare un sistema di ordinazione online e autisti di consegna
• Richiede anche un marketing costante per assicurarti di non fare affidamento solo sui clienti esistenti

5 modi per aumentare le vendite di consegne al ristorante

Dopo aver inchiodato il processo di ordinazione, utilizza questi cinque suggerimenti per aumentare le vendite di consegna del tuo ristorante e mantenere occupato il tuo ristorante.

1. Usa gli annunci con targeting geografico per catturare i clienti affamati

Il modo più veloce per aumentare le vendite di consegna al ristorante è indirizzare le persone che cercano esattamente ciò che offri.

Con Google Ads puoi rivolgerti a potenziali clienti che risiedono in un'area geografica specifica. Ecco un esempio di annuncio della rete di ricerca locale in azione su una ricerca su Maps.

Puoi utilizzare questo foglio Google di parole chiave di esempio di Digital Restaurateur per darti un'idea del tipo di ricerche a cui dovresti indirizzare le tue campagne.

Hanno anche un'eccellente guida per impostare la tua prima campagna se sei completamente nuovo nella pubblicità sui motori di ricerca.

2. Usa le promozioni strategiche

Le promozioni sono un'arma a doppio taglio. Se li usi strategicamente, puoi fidelizzare e attirare nuovi clienti.

Se li usi a caso, c'è la possibilità che tu perda soldi a causa di persone a cui non importa, che avrebbero ordinato comunque e/o apprezzino una serie completamente diversa di vantaggi.

Quindi, come fai a ottenere le tue promozioni di consegna di cibo nel modo giusto?

La gente di 9fold ha scoperto che offrire un incentivo che dura meno di 60 giorni e può essere riutilizzato dai clienti più volte è la strategia di promozione più efficace.

La loro ipotesi sul perché questo è il caso è che incoraggia la formazione dell'abitudine.

Sebbene la creazione della promozione giusta sia il primo passo, devi anche condividerla con il tuo pubblico. Il modo migliore per farlo è inviare messaggi di testo. Questo perché i messaggi di testo hanno:

• 98% di tassi di apertura
• Tassi di conversione del 45%.

Inoltre, circa il 69% dei consumatori ordina cibo online utilizzando un dispositivo mobile.

Se sei scettico, considera l'esperienza di Blue Baker. Il ristorante e panetteria multi-catena ha aumentato del 162% i riscatti delle offerte di coupon con promozioni SMS.

3. Genera più recensioni dei clienti

Gli studi sull'influenza delle recensioni online sulle vendite di cibo a domicilio concludono tutti la stessa cosa:

i potenziali clienti si preoccupano di ciò che gli altri hanno da dire sulla loro esperienza con te.

Se sei curioso di sapere quanto contano, secondo l'Harvard Business Review, "un aumento di una stella nella valutazione di Yelp porta a un aumento del 5-9% delle entrate".

Quindi il tuo obiettivo dovrebbe essere quello di generare recensioni autentiche e positive su diversi siti di recensioni e social media. Più recensioni genererai, più credibilità avrai.

4. Non aver paura di modificare il menu di consegna

Il tuo menu ha probabilmente l'impatto più significativo sulla tua esperienza di consegna complessiva.

Quindi non aver paura di personalizzarlo in modo che si adatti meglio alla consegna. Considera fattori come:

• Come viaggeranno le diverse voci di menu
• Quanto tempo prima che il cibo diventi freddo o inzuppato e come puoi prolungare questo lasso di tempo
• Se un alimento richiede un imballaggio speciale

Tenere conto di tutto quanto sopra assicurerà che l'esperienza culinaria effettiva sia la migliore possibile, aumentando la probabilità che un cliente ordini di nuovo il cibo.

Le modifiche al menu non solo influiscono sull'esperienza del cliente, ma hanno anche un impatto sulla redditività. Se utilizzi un'app di terze parti, i piccoli ordini ti lasciano margini minimi o, a volte, nessun margine. Chiediti se può avere senso:

• Crea pasti "familiari" per incoraggiare ordini di grandi dimensioni
• Richiedi un ordine minimo per la consegna
• Elimina le voci di menu con piccoli margini di profitto

5. Lavora con influencer locali

Lavorare con gli influencer è un approccio che ha funzionato bene per i servizi di kit di consegna pasti come HelloFresh. (Questo post di Mandy Moore ha generato quasi 30.000 Mi piace.)

È semplice come fare un elenco di persone che ritieni possano essere adatte e metterti in contatto con loro. Puoi fornire loro uno sconto o un'offerta in cambio di una recensione o di un post. (Alcuni influencer con un numero elevato di follower potrebbero chiedere una commissione.)

Se vuoi saperne di più, Trycake ha una guida completa su come i ristoranti possono lavorare con gli influencer locali.

Il momento migliore per aumentare le vendite di consegna è adesso

Gestire un ristorante richiede di indossare un sacco di cappelli diversi nel migliore dei casi. Con il COVID-19 e il passaggio alla consegna e al ritiro a bordo strada, è ancora più impegnativo.

Anche se potrebbe sembrare che tu stia soddisfacendo un'esigenza a breve termine passando agli ordini di consegna, tutti i dati indicano che questa è una tendenza che comunque non andrà presto.

Ecco perché è meglio agire in base a questi suggerimenti prima piuttosto che dopo.

Se stai cercando altre risorse su come aumentare le vendite, dai un'occhiata alla nostra guida sul marketing dei messaggi di testo per i ristoranti.