Roboty ustawione do serwowania jedzenia: praktyki kulinarne, które osiągną nowy poziom dzięki integracji automatyzacji

Od rolnictwa po pakowanie, roboty mają w przyszłości na nowo zdefiniować produkcję i dostawy. Automatyzacja przejęła już kilka aspektów przemysłu ze swoją niezrównaną precyzją i skutecznością. Jego zastosowanie w przemyśle spożywczym i napojów dramatycznie wzrosło w ciągu ostatnich kilku lat, zwłaszcza w systemach przetwarzania i pakowania. Z pomocą robotów producenci mogą z łatwością zwiększyć produktywność, poprawić higienę, usprawnić kontrolę procesu w przystępnej cenie i bezprecedensowej szybkości.

Według firmy badawczej Allied Market Research, globalny rynek robotyki spożywczej ma osiągnąć wartość 3,61 mld USD do 2023 r., odnotowując CAGR na poziomie 13,0% w latach 2017-2023. Zwiększony popyt na szybką produkcję w przemyśle spożywczym i gwałtowny wzrost popytu na głównym motorem będą gotowe do spożycia produkty spożywcze. Poniższe trendy rzucają światło na najnowsze i pojawiające się zmiany w branży.

Roboty, które obserwują, uczą się i chwytają jak ludzie

Dla kinomanów roboty, które naśladują ludzi i wykonują codzienne zadania z taką gracją jak ludzie, mogą nie wydawać się niczym wyjątkowym. Jednak w rzeczywistości jest to dość fascynujące do osiągnięcia. Do niedawna roboty miały ograniczoną precyzję i były wykorzystywane do wykonywania powtarzalnych i zaprogramowanych funkcji. Jednak robotyka spożywcza ewoluowała przez lata.

W Rosborg Food Holding A/S roboty są w stanie widzieć, uczyć się i chwytać kilka przedmiotów. Zdaniem prezesa firmy, Johnny'ego Albertsena, robotyka spożywcza rozwija się w błyskawicznym tempie. W ciągu najbliższych dwóch lub trzech lat roboty mogą zrobić prawie wszystko. Uważa on, że rozwój zdolności chwytania umożliwi robotom wyciąganie delikatnych roślin z pojemników. Co więcej, chce powiększyć swoją załogę o więcej robotów, ponieważ spodziewał się, że może to zwrócić jego inwestycję w ciągu około 18 miesięcy.

Zautomatyzowane chwytaki i zdolność widzenia to główne czynniki w robotyce spożywczej. Obecnie większość robotów przemysłowych działa na ślepo, zgodnie z zaprogramowanymi ustawieniami i jest otoczona klatką, aby zapewnić ludziom bezpieczeństwo. Tak więc, jeśli istnieją jakiekolwiek odmiany, takie jak zbieranie obiektów o różnej teksturze i rozmiarach, roboty nie wykonują swoich zadań.

Wręcz przeciwnie, gdyby chwytaki były wykonane z miękkich polimerów, które rozszerzają się i kurczyły pod różnymi naciskami, roboty mogłyby wykonywać bardziej złożone zadania. Oprócz tego, jeśli roboty są wyposażone w zaawansowane kamery, roboty mogą widzieć obiekty. Ponadto szybki postęp w dziedzinie sztucznej inteligencji (AI) może jeszcze bardziej pomóc robotom w określeniu najlepszego sposobu chwytania przedmiotu. W tej dziedzinie istnieją nieograniczone możliwości.

 Polecane dla Ciebie: 5 branż, które uległy znaczącym zmianom dzięki robotyce.

Roboty, które już są w ruchu

W Capacity LLC., centrum logistycznym w New Jersey, pracownicy używają teraz ramienia robota do skanowania przedmiotów, pakowania i wysyłki zamówień e-commerce z magazynów. Firma testuje system autonomiczny start-upu RightHand Robotics Inc. Według Thoma Campbella, dyrektora ds. strategii w Capacity, roboty te są wolniejsze od ludzi. Z drugiej strony woli roboty niż ludzi, ponieważ nie ma żadnych przerw i godzinnej przerwy na lunch każdego dnia i nie wymaga dodatkowej zapłaty za nadgodziny. Tak więc, choć inwestycje w robotykę spożywczą wydają się na początku ogromne, w ciągu dwóch lat mogą się zwrócić co do grosza.

Inna firma automatyzacyjna z siedzibą w Massachusetts, Soft Robotics Inc., produkuje giętkie chwytaki, które mogą zbierać ciasteczka, kwadratowe pudełko lub surowe mięso. Eliminuje to potrzebę stosowania skomplikowanego kodowania i kosztownych czujników do wybierania obiektów. Według Carla Vause, dyrektora generalnego firmy, rewolucjonizują technologię automatyzacji za pomocą robotów, które potrafią odpowiednio widzieć i chwytać.

Roboty w przemyśle spożywczym

Od rolnictwa po produkcję żywności i pakowanie żywności, robotyka sprawiła, że ​​konwencjonalny system stał się prostszy i wydajniejszy. W rolnictwie zastosowania robotów obejmują planowanie, identyfikację i sortowanie sadzonek. Od autonomicznych traktorów po roboty odchwaszczające, roboty znacznie ułatwiły życie rolnikom. Obecnie rolnicy używają dronów do monitorowania i analizowania wzrostu upraw.

Ponadto w rolnictwie niezwiązanym z roślinami robotyka zyskała na znaczeniu w różnych zastosowaniach, takich jak autonomiczne karmienie i dojenie oraz zbieranie jaj w hodowli drobiu. Producenci uważają rolnictwo autonomiczne za sposób na zaspokojenie rosnącego zapotrzebowania na żywność. Przy ponad 7,5 miliarda ludzi na Ziemi nie ma wątpliwości, że popyt na żywność gwałtownie wzrośnie w nadchodzących latach.

Oczekuje się, że region Azji i Pacyfiku będzie znaczącym klientem w świecie robotyki. Wynika to z rosnącego popytu na żywność gotową do spożycia i wzrostu liczby ludności w krajach takich jak Indie i Chiny.

Podczas hodowli surowe produkty spożywcze muszą być czyszczone i transportowane. Roboty mogłyby zająć się takimi powtarzalnymi zadaniami. Oprócz tego istnieją drugorzędne zadania przetwarzania, takie jak sortowanie i wykrywanie defektów. Aplikacje robotyczne lepiej nadają się do przetwarzania wtórnego. Jednak nie ma wystarczającej liczby odpowiednich systemów autonomicznych, aby przekazać takie zadania ludziom. W związku z tym duże firmy inwestują ogromne pieniądze, aby wprowadzić do swojej działalności nową robotykę spożywczą.

Gwałtowny wzrost partnerstwa i inwestycji

Connected Robotics, start-up z siedzibą w Tokio, który produkuje roboty spożywcze, niedawno ogłosił, że zebrał około 7,8 miliona dolarów i do tej pory przyniósł łączną kwotę około 8,73 miliona dolarów. Connected Robotics ma obecnie dwa roboty spożywcze. Robot Reita, który serwuje miękkie lody, oraz OctoChef, który robi smażone kulki z ośmiornicy, popularne japońskie jedzenie uliczne. Dzięki zebranym środkom startup ma na celu przyspieszenie prac badawczo-rozwojowych nad nowymi robotami, w tym automatycznym robotem do zmywarek, automatycznym robotem do gotowania śniadań i robotem do gorących przekąsek dla sklepów wielobranżowych.

Branża gastronomiczna w Japonii boryka się z wyzwaniami związanymi z zatrudnieniem, ponieważ wykwalifikowani pracownicy z USA unikają ciężkich i powtarzalnych prac w restauracji. Wraz z niedoborem wykwalifikowanej siły roboczej populacja geriatryczna w Japonii drastycznie rośnie. W takich okolicznościach roboty i zautomatyzowane systemy oferują rozwiązanie problemu niedoboru siły roboczej. Dlatego kilka firm inwestuje w rozwój zautomatyzowanego systemu.

Oprócz Connected Robotics, Sony połączyło siły z Carnegie-Mellon University w celu opracowania nowatorskich robotów spożywczych. Co więcej, LG chce opracować aplikację robotyki z CJ Foodville, południowokoreańską firmą spożywczą.

Kilka innych wiadomości

W innych wiadomościach, Woowa Brothers Corp., południowokoreański twórca aplikacji na smartfony, zdecydował się na współpracę z UCLA w celu opracowania robotów kuchennych. Według The Korea Times, Woowa Brothers opracowali roboty kuchenne pod projektowaną nazwą „Yori”. Roboty spożywcze wykonywałyby wiele zadań, od składania zamówień po przygotowywanie posiłków. Celem jest wprowadzenie innowacji do kultury kulinarnej, a UCLA pomogłoby firmie Woowa Brothers rozszerzyć działalność poza jej obecny stan. Nie jest to jednak pierwsza inwestycja firmy w robotykę spożywczą.

W 2018 roku firma Woowa Brothers zainwestowała 2 miliony dolarów w firmę Bear Robotics, która wyprodukowała robota o nazwie Penny, który opróżnia talerze i przewozi jedzenie w restauracji. Co więcej, firma pozyskała około 320 milionów dolarów na opracowanie programu autonomicznych robotów dostawczych. Podczas wywiadu CEO i założyciel firmy, Kim Bong-jin, stwierdził, że roboty dostarczające jedzenie byłyby najskuteczniejszym rozwiązaniem. Dodał, że wraz z robotami dostarczającymi jedzenie mogą zabrać klientowi recykling. Woowa Brothers nie są jedyną firmą, która szukała partnerstwa z uczelnią. W zeszłym roku Sony nawiązało współpracę z Carnegie Mellon University, a Nvidia współpracuje z University of Washington w celu opracowania robotów spożywczych.

Technologia zadecyduje o przyszłości przemysłu spożywczego

Ludzie dobrze znają roboty czyszczące podłogi i wytwarzające produkty spożywcze. Czy jednak kiedykolwiek będą w stanie przygotować gotowy meksykański przepis lub podać jedzenie, tak jak robi to człowiek? Odpowiedź jest szybsza niż myślimy. Grupa przedsiębiorców podejmuje zdecydowane kroki w celu opracowania robotów, które mogłyby przyjmować zamówienia, piec chleb i rzucać sałatkami. Co ciekawsze, ich inwestorzy wierzą, że mogą zrewolucjonizować branżę robotyki spożywczej. Brak wykwalifikowanych szefów kuchni i dokładność oferowana przez roboty to główne czynniki, które przyciągają więcej inwestorów w branży.

Niedawny szczyt Articulate Food Robotics Summit, który odbył się w San Francisco, pokazał, że era robotyki spożywczej dopiero się zaczyna. Według Michaela Wolfa, założyciela bloga technologii żywności The Spoon, stwierdził, że po raz pierwszy startupy robotyki tak bardzo zainteresowały się dużymi łańcuchami żywnościowymi i podobnie; gracze z branży dyskutują, w jaki sposób roboty mogą zmienić wszystko, co jest związane z żywnością i hotelarstwem.

 Może Cię również zainteresować: Jak robotyka zmienia przemysł wytwórczy.

Ostatnie słowa

Nie ma wątpliwości, że wykorzystanie robotów w przemyśle spożywczym będzie coraz bardziej powszechne. Naukowcy twierdzą, że robotyka spożywcza może zwiększyć rentowność i produktywność. Może pomóc w poprawie zrównoważonego rozwoju dzięki metodom inżynierii sterowania i analityce komputerowej. Oczywiste jest, że robotyka spożywcza zrewolucjonizuje przemysł spożywczy. Jednak dopiero przyszłość może nam powiedzieć, w jaki sposób jedzenie trafia na Twój talerz i kto robi Twoją ulubioną sałatkę. Do tego czasu pozostaje nam tylko zwiększyć apetyt i przygotować się na to, że roboty będą czytać „specjały dnia” w restauracjach.

 Ten artykuł został napisany przez Swamini Kulkarni. Posiada tytuł licencjata w dziedzinie inżynierii i pracuje jako autorka treści. Jest głęboko zafascynowana postępem technologicznym i modnym tematem na świecie. Kiedy nie jest przyklejona do komputera, uwielbia czytać, podróżować i spędzać czas na myśleniu o tym, jak mogłaby częściej czytać i podróżować.