Sistemas de planejamento de recursos empresariais (ERP) para gerenciamento de estoque de restaurantes

Estabelecer um sistema de gerenciamento de estoque de restaurante deve ser uma de suas prioridades como parte da alta administração. Um sistema eficaz pode ajudar você e toda a sua empresa a operar com sucesso.

Um aspecto importante da gestão de um restaurante é o sistema de pedidos de comida online. Sua incapacidade de gerenciar a sua pode ter sérias consequências, como problemas financeiros e operacionais.

Por esse motivo, os desenvolvedores de tecnologia do setor estão constantemente explorando novas abordagens para tornar esse processo tedioso mais divertido e envolvente para todos. Vários softwares e soluções foram introduzidos, que provaram ser úteis para empresários como você.

Neste artigo, discutiremos como um Enterprise Resource Planning, ou sistema ERP, pode ajudá-lo a gerenciar seu inventário. Este software já é amplamente utilizado por outras empresas de varejo, agora é hora de saber se ele pode ser tão eficaz em seu restaurante.

Sistema ERP de Gestão de Estoque

O gerenciamento de estoque é facilitado com o software ERP. O rastreamento de estoque é mais fácil de gerenciar ao rastrear de fornecedor para cliente por meio do software. Além disso, o software ERP elimina erros de cobrança detectando automaticamente várias cobranças, exclusões ou outros problemas de cobrança.

O que exatamente é um sistema ERP e como ele funciona? O ERP permite que as empresas controlem suas operações, estoque, finanças, logística, planejamento e finanças, tudo em uma única plataforma.

Usando este software, toda a organização pode acessar informações de inventário em um processo em tempo real. Possui um sistema central de gerenciamento de estoque; você poderá ver os requisitos de estoque de outras filiais, caso tenha várias filiais. Sempre que um nível de novo pedido for atingido para um determinado ingrediente, você será notificado em tempo real.

Além disso, os itens podem ser gerenciados em relação à sua vida útil e datas de validade. Isso garante que você nunca fique sem estoque em sua cozinha ou tenha estoque extra por aí.

Além disso, facilita qualidade, quantidade e sabor consistentes em todas as filiais. A gestão central de receitas permite a atualização dos itens, que são enviados imediatamente para todas as filiais, para que os alimentos fornecidos aos clientes sejam consistentes.

Uma empresa que deseja expandir, operar no modo "just in time", vender muitos produtos, criar fluxos de trabalho complexos ou cadeias de suprimentos, precisar de automação ou desejar maximizar o valor de seus estoques pode utilizar esse recurso.

Funcionalidades Básicas de Sistemas ERP para Gestão de Estoques em Restaurantes

Essa ferramenta pode servir como um de seus principais suportes às operações de back-of-the-house. Você precisa ter certeza de que selecionará aquele que funcionará melhor com suas necessidades e modelo de negócios atual.

Você tem que ser prudente na escolha e certificar-se de ter feito sua pesquisa. Para ajudá-lo a tomar uma decisão informada, aqui está uma lista dos recursos básicos que você deve procurar nesse tipo de sistema.

• Atendimento de pedidos para várias filiais (locais)
• Monitoramento e rastreamento de estoque
• Gestão de compras
• Gestão de armazéns e transferências
• Gateway de pagamento múltiplo e seguro
• Capacidades de B2B e comércio eletrônico
• Integração contábil, operacional e e-Commerce
• Capacidade de análise de dados e relatórios

Tenha em mente que o que funciona para os outros pode ou não funcionar para você. Evite confiar em sugestões e referências, pois você receberá apenas as marcas que funcionaram para outras pessoas. Entenda como estão suas operações e veja quais melhorias você pode fazer.

Você também precisa entender que, embora outros softwares e ferramentas estejam disponíveis para seu uso, isso não significa necessariamente que você precise implantar tudo em seu negócio. Certifique-se de investir com sabedoria e apenas busque as soluções que atendam às necessidades do seu restaurante.

Benefícios de um sistema ERP de gestão de estoque em restaurantes

Cada empresa está tomando maiores alturas quando se trata de gerenciar seu estoque. Uma conhecida empresa multinacional de distribuição e terceirização, a Bunzl, começou a usar a IA para lidar com seu estoque. Um grande salto, certo?

Embora a IA também tenha suas vantagens, estamos aqui para discutir como um sistema ERP pode ajudar seu restaurante a otimizar seu estoque. Aqui está um esboço de como ele funciona em um ambiente de restaurante.

Relatórios precisos

Como proprietário de um restaurante, ter um sistema que possa fornecer relatórios precisos e em tempo real pode lhe dar uma enorme vantagem. Com isso, você pode aproveitar todos os dados em suas mãos para o benefício do seu negócio.

Você poderá gerar relatórios detalhados sobre suas vendas, Unidades de Manutenção de Estoque, Custo das Mercadorias Vendidas e outras informações que você pode extrair de seu estoque.

Processo de compra aprimorado

Através deste sistema, você receberá notificações e atualizações oportunas sobre o status de seus estoques e estoques. Isso vale também para seus fornecedores. Sincronizar suas informações de envio e pedido permite que você monitore bem seu processo de compra.

Ao integrar sistemas de back-end e comunicar-se diretamente com parceiros, você pode reduzir possíveis interrupções, como não receber um ingrediente crítico quando esperado ou ter o preço do produto mais alto do que o esperado.

Controle de estoque eficiente

Ser dono de restaurante faz você entender a importância de seus estoques. A falta de estoque pode causar confusão no cardápio e incomodar os clientes. Estocar muito alimento pode levar ao desperdício e deterioração dos alimentos.

Ambas as circunstâncias afetam negativamente suas operações. Ele rastreia e relata faltas de estoque, excesso de estoque, reabastecimentos programados, estoque obsoleto e métricas, como a taxa média de rotatividade de estoque. Ele acompanha as transferências de produtos durante o envio e recebimento no armazém e produz relatórios sobre isso.

Verificações de qualidade eficazes

É possível configurar o controle de qualidade para estoque com a maioria desses sistemas. O sistema verifica as informações de segurança de um produto se ele precisar atender a requisitos ambientais específicos, por exemplo. Assim que o sistema identificar um item como não conforme, ele notificará a equipe que pode atualizá-lo.

Fácil planejamento de estoque

Usando o ERP, os status de estoque por item e por ingrediente são listados para cada produto, permitindo que funcionários e fornecedores monitorem o estoque disponível e os números de pedidos. O planejamento se torna mais fácil e a satisfação do cliente aumenta quando o inventário e as métricas são facilmente acessíveis.

Requisitos do Sistema de Gestão de Estoque ERP para Restaurantes

Este software fornece uma maneira mais simples de lidar com seu inventário, mas como você poderá fazer isso? Ao instalá-lo ou integrá-lo ao seu sistema POS, o que vem a seguir? É claro que, como outras soluções disponíveis, exigirá que você configure uma determinada ordem de dados sobre seu restaurante.

• Para começar, faça todos os pedidos de ingredientes através do seu sistema ERP. Portanto, você não terá mais telefonemas ou e-mails, nem haverá solicitações de compras no WhatsApp.

Para garantir o uso adequado do sistema ERP, treine seus funcionários corretamente. Como os restaurantes têm uma alta taxa de rotatividade e os funcionários tradicionalmente não possuem as habilidades tecnológicas mais recentes, esse treinamento provavelmente exigirá um pouco de paciência e atenção.

• Recomendamos que você contrate alguém consciencioso em manter os nomes dos produtos, preços unitários e medidas atualizados. O estoque médio do restaurante excede 600 SKUs, todos os quais devem ser carregados no sistema ERP. Os sistemas ERP geralmente oferecem a varredura de funcionalidades como parte da configuração inicial.
• Cada vez que a equipe de recebimento recebe uma entrega, ela deve verificar a quantidade e os preços unitários consultando o sistema ERP. A equipe deve corrigir quaisquer disparidades durante o parto. No entanto, adicionar esse dever aos deveres existentes pode complicar as responsabilidades da administração.